오마카세처럼 특별한 코스로 객단가를 올리고 싶은데 시흥 스테이크레이브 정왕점처럼 큰 나무로 격 있는 홀을 만들 수 있나요?

시흥 스테이크레이브 정왕점 — 홀의 격을 잡는 큰 나무

객단가를 올리기 어려운 이유

특별한 코스로 객단가를 올리고 싶어도, 공간이 뒷받침하지 못하면 어렵습니다.

• 공간이 값을 못 따라갑니다. 코스 값을 올려도 매장이 평범하면, 손님이 그 값에 어울리는 대접이라 느끼지 않아요.
• 격이 없으면 부담됩니다. 밋밋한 홀에서 높은 값을 내면 손님이 아깝다고 느껴, 다시 오지 않습니다.
• 큰 나무는 어렵습니다. 격을 큰 나무로 내고 싶어도, 살아있는 나무는 실내에서 유지하기 까다로워요.

큰 나무가 격 있는 홀을 만드는 이유

스테이크레이브 정왕점의 큰 인조나무는 객단가를 뒷받침하는 격을 만듭니다.

• 값에 어울리는 공간이 됩니다. 홀 가운데 굵은 줄기의 큰 나무가 서면, 손님이 값에 어울리는 대접을 받는다고 느껴요.
• 특별한 자리가 됩니다. 나무 아래에서 코스를 즐기는 자리는 흔치 않아, 손님이 높은 값을 특별한 경험으로 받아들입니다.
• 다시 찾게 됩니다. 격 있는 홀에서 특별한 코스를 즐긴 손님은 그 경험을 기억해, 다시 찾고 다른 사람에게도 알려요.

시흥 스테이크레이브 정왕점 실제 시공

경기 시흥 스테이크 전문점 스테이크레이브 정왕점은 대리석 바닥의 넓은 홀 한가운데에 화산석 화단을 두고 그 위에 큰 인조 넝쿨·느티나무를 세운 현장이에요.
잎을 천장까지 넓게 펼치고 밑동을 화산석 화단으로 감싸, 홀 전체가 격 있는 다이닝 공간이 되도록 시공했습니다.
스테이크 전문점에 시공한 사례지만, 같은 방식으로 특별한 코스로 객단가를 올리려는 매장에도 격 있는 홀을 만들 수 있어요.
코스를 내는 매장이라면 홀 중심이나 카운터 쪽에 큰 나무를 세우고 화단과 조명을 더해, 값에 어울리는 자리를 만들 수 있습니다.
여러 갈래로 갈라진 줄기가 오래 자란 실제 나무에 가까워, 가까이에서 봐도 격 있는 분위기를 해치지 않아요.
인조 나무라 물·볕 없이 사계절 같은 모습을 유지하고, 떨어진 잎을 치울 일이 없어 매일 코스를 내는 매장에서도 관리 부담이 없습니다.

조화닷컴은 1996년부터 인조나무를 자체 공장에서 맞춤 제작해 직접 시공해 왔고, 누적 시공 실적은 10,000건 이상이에요.
격 있는 홀은 좌석 구조와 조명, 화단 형태를 함께 보고 나무 규모와 위치를 맞춰 진행합니다.